Austernmesser

Ja! All unsere Fische und Meeresfrüchte werden fertig zum Kochen geliefert, es sei denn, es ist anders angegeben.

Im Warenkorb hast du gemeinsam mit dem Zustelldatum ein verbindliches Zeitfenster von 3 Stunden ausgewählt, in dem deine Lieferung durch unseren Lieferpartner Urbify zugestellt wird. Außerdem hast du die Möglichkeit, eine Abstellgenehmigung im Bestellhinweis zu hinterlassen (an der Haustüre, vor der Wohnungstüre, am Gartenzaun, bei Nachbarin Maier etc.).

Du erhältst im Prozess der Zustellung zwei Benachrichtigungen von Urbify: die erste mit dem geschätzten Zeitfenster für die Zustellung und eine zweite nach Beladung des Zustellfahrzeugs, in der die Zustellung auf ein Zeitfenster von einer Stunde konkretisiert wird. Sollte es dennoch Schwierigkeiten bei der Zustellung geben, wirst du telefonisch von Urbify kontaktiert. Daher bitten wir dich, im Checkout deine Telefonnummer anzugeben.

Wie du siehst, tun wir alles, damit deine Bestellung dich rechtzeitig und in voller Frische erreicht. Wir bitten um Verständnis, dass wir bei Nicht-Antreffen, keiner Abstellgenehmigung oder fehlender Telefonnummer keine mehrmaligen Zustellversuche unternehmen können, da wir unserem Frische-Versprechen treu bleiben wollen. Eine Rückerstattung ist in dem Fall nicht mehr möglich.

Wir zählen also auf deine Mitarbeit. :)

Unser Fisch ist in Sashimi-Qualität, insbesondere Lachs und Zanderfilet, die roh unglaublich gut schmecken. Grundsätzlich kannst du bei uns sämtliche Fische, Kaviar und natürlich Austern bedenkenlos roh genießen – nicht jeder Fisch eignet sich jedoch geschmacklich dafür.

Garnelen, Miesmuscheln, Herzmuscheln und Lebendware (z.B. Hummer) sollten hingegen gekocht werden, bevor sie bei dir auf dem Teller landen.

Um die Qualität unserer eisgekühlten Frischprodukte zu erhalten, empfehlen wir, diese gekühlt bei 0° C bis +2° C zu lagern und am Tag der Anlieferung oder am Folgetag zu verbrauchen.

Für eine längere Lagerung kann das Produkt auch eingefroren werden.

Alle frischen Fische in Deiner Bestellung können eingefroren werden. Wenn Du planst, Deine gesamte Bestellung oder einen Teil davon einzufrieren, empfehlen wir, dies sofort nach Erhalt Deiner Lieferung zu tun, um die beste Qualität zu gewährleisten. Zum Auftauen stellst Du Deinen Fisch einfach über Nacht in den Kühlschrank. Nach dem Auftauen sollte der Fisch innerhalb von 24 Stunden verzehrt werden. Bitte beachte, dass einige Schalentiere nicht zum Einfrieren geeignet sind. Weitere Informationen findest Du in den Produktspezifikationen.

Nachdem Du Deine Bestellung aufgegeben hast, arbeiten wir gemeinsam mit unseren Partner*innen daran, die Fische oder Meeresfrüchte aus wilden Gebieten oder Aquakulturen für Dich zu beschaffen. Für diese Zusammenarbeit sind wir auf gewisse Tage in der Woche festgelegt.

Da es sich bei Fisch und Meeresfrüchten um Naturprodukte handelt und wir Dir stets die frischeste Option bieten möchten, tun wir unser Bestes, um sie Dir schnell und zuverlässig zuzustellen. Bestimmte Schritte auf dem Weg von der Bestellung in deine Küche wie z.B. Logistik oder das Fischen selbst, brauchen aber eben ein paar Tage Vorlauf.

Dieser Aufwand ist Teil unseres Engagements und Grundpfeiler unserer Überzeugung, um Dir Zugang zu unseren frisch gefischten Produkten zu bieten.

Immer wieder steht die Nachhaltigkeit von Fischfang und Fischhandel in Frage und dies zu Recht. Wir agieren für Dich als “Gatekeeper” und bieten ausschließlich Fische und Meeresfrüchte an, die unseren Nachhaltigkeitsprinzipien entsprechen und daher “enkeltauglich” sind.

Nachhaltigkeit bedeutet für uns, so zu agieren, dass Fisch und Fischereihandwerk für künftige Generationen erhalten bleiben. Fisch und Meeresfrüchte sind keine unendlich verfügbare Ressource. Deshalb ist es wichtig, gerade bedrohte Arten zu schützen und alternative Fischsorten aus gesunden Beständen anzubieten. Alle Fischer*innen, die mit uns zusammenarbeiten, verwenden umweltschonende Fangmethoden und minimieren den Beifang. Sie werden fair bezahlt und legen, wie wir, großen Wert auf Saisonalität, Qualität und Frische. Durch kurze Wege und unsere eingespielte Logistik vermeiden wir lange Kühlzeiten und verringern den CO2-Ausstoß.

Darum kannst Du unseren Fisch mit gutem Gewissen genießen.

Erfahre mehr zu unseren Nachhaltigkeitsprinzipien.

Beim Wildfisch wählen wir unsere Fischer*innen vor allem nach den Methoden aus, mit denen diese fischen. Dabei stehen für uns eine minimale Belastung für die Umwelt und maximales Tierwohl im Vordergrund.

Diese Faktoren sind fast ausschließlich bei kleinen Betrieben mit kleinen Booten gegeben: Die Fische werden dort nicht in Massen gefangen, gestapelt und damit totgedrückt, sondern durch die Fischer*innen von Hand selektiert und schnell getötet. Zudem sind die kleinen Boote meist nicht länger als 1-2 Tage auf See und damit die Fische beim Anlanden auch nicht älter als maximal 2 Tage. Nur so können wir maximale Frische und Qualität garantieren.

Unsere Austern werden im Wattenmeer an der holländischen Küste von unseren Fischer*innen handgeerntet. Bei unseren Fischen und Meeresfrüchten aus Zucht arbeiten wir nur mit bio-zertifizierten Zuchten zusammen.

Bei den Fangorten unserer Wildfische achten wir auf Regionalität, Saisonalität und schonende Fischerei. Unseren Fisch beziehen wir zum größten Teil aus Wildfängen im Fanggebiet FAO 27. Dieses umfasst die Ost- und Nordsee, also Norddeutschland, Dänemark und Holland, je nach Saison auch Schweden, Norwegen und Island. Weitere Bezugsquellen sind die Fischerei aus Binnengewässern sowie ausgewählte bio-zertifizierte Aquakulturen in Lüneburg und Kiel. Uns ist es wichtig, einen möglichst kurzen Transportweg einzuhalten, allerdings ist es uns noch wichtiger, Wildfisch aus gesunden Beständen zu beziehen.

Dabei optimieren wir den Bestandsschutz und die Fahrtwege, um so umweltschonend wie möglich zu agieren.

Durch Deine Bestellung bei uns, kannst du also Teil der Lebensmittelwende werden.