Bio-Lachsforellenfilet mit Haut, kaltgeräuchert

Nachdem du deine Bestellung aufgegeben hast, arbeiten wir gemeinsam mit unseren Partnern daran, die Fische oder Meeresfrüchte aus wilden Gebieten oder Aquakulturen zu beschaffen. Da es sich um Naturprodukte handelt und wir dir stets die frischesten Optionen bieten möchten, tun wir unser Bestes, um sie dir so schnell wie möglich zuzustellen. Doch weil es bestimmte Schritte gibt, die wir dazwischen unternehmen müssen, wie Planung und Vorbereitung, bitten wir um ein paar Tage Vorlaufzeit. Das ermöglicht uns, dir stets die frischesten und zuverlässigsten Produkte zu liefern. Dies ist Teil unseres Engagements, dir die beste und frischeste Erfahrung mit unseren frisch gefischten Produkten zu bieten.

Das angegebene Gewicht ist ein Durchschnitts- und Erwartungswert. Da es sich bei Fischen und Filets um Naturprodukte handelt, können wir das tatsächliche Gewicht der einzelnen Stücke nicht vollständig kontrollieren. Auch wenn wir einen Fisch zu Filets verarbeiten, hängt das Gewicht davon ab, wie schwer der Fisch ursprünglich war. Schon tricky, oder? Aber keine Sorge, wir tun unser Bestes, um dem Durchschnittsgewicht so nahe wie möglich zu kommen und einen für alle Seiten fairen Preis anzubieten. Durch den ständigen Austausch mit unseren Fischer*innen, historische Aufzeichnungen über das Gewicht unserer Naturprodukte und die Berücksichtigung der Jahreszeit arbeiten wir an einer größtmöglichen Genauigkeit. Vielen Dank für dein Vertrauen und Verständnis!

Beim Wildfisch wählen wir unsere Fischer*innen vor allem nach den Methoden aus, mit denen diese fischen. Dabei stehen für uns eine minimale Belastung für die Umwelt und maximales Tierwohl im Vordergrund. Diese Faktoren sind fast ausschließlich bei kleinen Betrieben mit kleinen Booten gegeben, da die Fische hier nicht in Massen gefangen, gestapelt und damit totgedrückt werden, sondern die Fischer*innen die Fische von Hand selektieren und töten. Zudem sind die kleinen Boote meist nicht länger als zwei Tage auf See und damit die Fische beim Anlanden auch nicht älter als zwei Tage. Damit können wir maximale Frische und Qualität garantieren. Unsere Austern werden im Wattenmeer an der holländischen Küste von unseren Fischer*innen handgeerntet. Bei unseren Fischen und Meeresfrüchten aus Zucht arbeiten wir nur mit bio-zertifizierten Zuchten zusammen.

Unsere Wildfische kommen zum größten Teil aus dem Fanggebiet FAO 27. Dies umfasst die Ost- und Nordsee. Dabei setzen wir auf schonende Fischerei von den Küsten von Norddeutschland, Holland, Dänemark und je nach Saison auch Schweden, Norwegen und Island. Weitere Bezugsquellen sind die Fischerei aus Binnengewässern, zertifizierten Aquakulturen (u.A. auch nach Bio-Standards).

Immer wieder steht die Nachhaltigkeit von Fischfang und Fischhandel in Frage und dies zu Recht.
Wir agieren für Dich als “Gatekeeper” und bieten ausschließlich Fische und Meeresfrüchte an, die unseren Nachhaltigkeitsprinzipien entsprechen und daher “enkeltauglich” sind. Nachhaltigkeit bedeutet für uns, so zu agieren, dass Fisch und Fischereihandwerk für künftige Generationen erhalten bleiben. Fisch und Meeresfrüchte sind keine unendlich verfügbare Ressource. Deshalb ist es wichtig, gerade bedrohte Arten zu schützen und alternative Fischsorten aus gesunden Beständen anzubieten. Alle Fischer:innen, die mit uns zusammenarbeiten, verwenden umweltschonende Fangmethoden und minimieren den Beifang. Sie werden fair bezahlt und legen, wie wir, großen Wert auf Saisonalität, Qualität und Frische. Durch kurze Wege und unsere eingespielte Logistik vermeiden wir lange Kühlzeiten und verringern den CO2-Ausstoß. Darum kannst Du unseren Fisch mit gutem Gewissen genießen.

Erfahre mehr zu unseren Nachhaltigkeitsprinzipien.

Ja! All unsere Fische und Meeresfrüchte werden fertig zum Kochen geliefert, es sei denn, es ist anders angegeben.

Alle frischen Fische in Deiner Bestellung können eingefroren werden. Wenn Du planst, Deine gesamte Bestellung oder einen Teil davon einzufrieren, empfehlen wir, dies sofort nach Erhalt Deiner Lieferung zu tun, um die beste Qualität zu gewährleisten. Zum Auftauen stellst Du Deinen Fisch einfach über Nacht in den Kühlschrank. Nach dem Auftauen sollte der Fisch innerhalb von 24 Stunden verzehrt werden. Bitte beachte, dass einige Schalentiere nicht zum Einfrieren geeignet sind. Weitere Informationen findest Du in den Produktspezifikationen.